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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

一年一度的高考，在上周末拉开序幕。

邻居张姐为了自家女儿能金榜落款，获胜上岸，可谓是煞记念机了。

高考前夕，张姐小心翼翼捧出一块系着红丝带的茶饼，对着挑灯夜读的女儿说：“妈给你备了十年陈的老寿眉！老茶东说念主说了，考前喝这个最着重！”

红丝带应景地印着“金榜落款”，绵纸却被她垂死的手汗浸出深色印迹。

茶刀刚探入纵横的茶梗弊端，"咔嚓"一声，粗硬的茶梗竟碎成黑渣。

开水冲下，杯中浊如墨汁，湿巾往断裂的茶梗上一抹，一齐刺盘算乌绿印迹知道在目。

女儿盯着那杯“状元茶”，声息发紧：“这样多碎茶梗……妈，这真的助考的好茶吗？”

张姐也愣神了，为了保障起见，她没让女儿喝。

一大早张姐就拿着那份“状元茶”来衔恨，谈话中尽是后怕与屈身。

今天见到这所谓“状元茶”的真面庞，在心里惊叹亏得没变成大祸的同期，又感到心中一股无名之火烧了起来。

在这里，不得分别被财富冲昏头脑，不顾考生躯壳健康，将作念旧茶包装成“状元茶”的无良商家说：”你们一辈子发不了财！“

不仅昧着良心挣黑心钱，还龙套了“茶梗”的名声，让东说念主以为茶梗多的老寿眉饼就是质地不好。

今天就好好为茶梗洗刷一下冤屈。

《2》

在白茶江湖中，茶梗包袱了太多歪曲。

尤其当它盘踞于寿眉饼上时，常被视作“低端茶”的耻辱印章。

殊不知茶梗本无原罪，是宝是草，全系于寂寞——它是否够格成为一派好茶的筋骨。

茶梗之“宝”，在于它天生是茶树的命根子。

看成营养的运送通说念，茶梗富含的果胶与多糖含量致使远超芽叶。

当开水浸透茶饼，这些物资便如溶解的蜜糖，赋予茶汤稠滑如银耳羹的质感，清甜味说念在舌尖缱绻不散。

更妙的是，在压饼的包揉经由中，茶梗中的果胶被挤压渗出，包裹叶片。

历经岁月，竟能陈化出老茶客魂牵梦萦的枣香——那是只须好产区、好工艺、好储存的寿眉饼才配领有的勋章。

若是茶梗碳化发黑，手捻即碎，或与叶片段裂分离，裸露枯朽之态，这样的茶梗无疑“废”了。

这种茶梗非但有害，反而会窒碍茶饼呼吸，让转化停滞，致使生息闷沤杂味。

茶梗的侥幸分野如斯明晰，一派老寿眉饼的存一火荣辱，早在茶梗的景色里写下注脚。

《3》

在白茶的宇宙里，只须茶梗相宜法式，等于天赐的味说念加分剂。

白牡丹似大家闺秀，一芽一二叶间缀着细短嫩梗；而寿眉恰似山野侠客，一芽三四叶，茶梗粗长虬劲，自带一股豪放之气。

这本是当然造物的法例，却被歪曲为鄙俚。

殊不知秋寿眉的粗梗因历经日夜温差，饱蓄果胶与芳醇物资，恰正是设立甘醇汤感的密钥。

在压饼工艺中，茶梗更是定海神针。

当蒸软的茶叶在布袋中收紧，茶梗以柔韧之躯撑起赋闲，让茶饼松紧得宜。

若全是叶片密实地相贴，茶饼或硬如铁饼难以撬取，或里面缺氧导致内含物资转化不均。

而茶梗构筑的轻微通说念，恰如茶饼的呼吸系统，允许微量空气浸透，令表里陈化调解同步。

撬茶时，寻到茶梗旁的弊端下刀，轻巧一抬便不错获取无缺的茶片，这举重若轻的贤慧，全依赖茶梗的撑抓之功。

跟着陈化的年份渐长，茶梗会变成味说念的永动机。

它的管状结构如自然的储能舱，在冲泡至七八说念时，当叶片的味说念变淡了，茶梗中的糖类与果胶就会逐渐析出，陆续茶汤的甜润。

此时若是拿去煮茶，高温更会逼出茶梗中大辩不言的内质，煮出的一壶稠滑如蜜的茶汤，将“耐泡”二字评释注解得大书特书。

这就是为什么老寿眉饼会出极其具有代表性的枣香。

确凿懂茶的东说念主，从不会嫌弃寿眉的茶梗。

他们分解，那看似粗犷的枝茎里，高出着的是白茶最淳朴的人命律动。

《4》

就像硬币具有正反两面相通，茶梗也有灰暗面。

当它以扭曲的姿态盘踞于茶饼之上时，经常是作念旧茶祭出的“信号”。

当你看见茶梗粗若竹签，长度超常，或与枯黑叶片纠缠成团，芽头湮灭无踪时，要矜重，这可能是用边角料对付的典型败相。

假如一款茶饼通体乌黑，毫无色调档次，茶梗碳化易碎，这是作念旧茶渥堆时收受高温高湿肆虐的铁证。

曾有茶友展示一块“白牡丹饼”，上头的茶梗却粗壮如小枝。

确凿白牡丹茶梗细若柳丝，如斯张冠李戴，不外是为了遮蔽劣质原料的遮羞布结果。

除了用肉眼不雅察茶梗的模样，还不错通过“闻香”和“膨胀”来识茶。

泛泛老寿眉的药香、枣香，源于时光的雕琢，而作念旧茶常散出酸腐味、闷沤味致使刺鼻蜜饯香。

这时不错用湿纸巾擦抹茶梗，若是茶梗掉色，务必要小心，约略率碰上了染色茶。

这类“染色梗”泡出的茶汤欺凌如酱油，饮下后无异于仰药。

还有要警惕价钱罗网，过于低廉的价钱可能是“鱼饵”，专钓贪小低廉之客。

确凿的老寿眉因稀缺，是以价钱相比高，若遇“十年陈老寿眉”贱卖，何况茶梗相等粗黑，约略率是幽谷劣质茶致使外地仿冒品经作念旧惩办。

此类茶常以“清库存”为名兜销，实则是将垃圾茶化装成张含韵的骗局。

请记取，好茶不消甩卖，岁月加抓的味说念自有懂行东说念主争相追赶。

《5》

确凿的老寿眉茶梗，应是柔韧有光的。

用指尖轻抚时，能感受到纤维中千里睡的糖分与果胶；用开水叫醒它时，它会鼓动地开释出十年积聚的醇甜，在杯中踯躅出祥和的琥珀光。

茶如东说念主生，莫以景观断贵贱。

那看似粗朴的茶梗里，藏的可能是宇宙灵气，也可能是穿肠毒药。

只须辨清其平分野，才是品茶者的真功夫。

但愿看完著作的诸君，齐能领有这样的功夫，超逸粗略地在白茶江湖中走出我方路。

原创不易，若是您以为这篇著作对您有匡助，请帮手点个赞。

温雅【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的常识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，茶行业原改革媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年依然累计撰写高出4000多篇原创著作。